Tiempos de Cocción
Introducir los mariscos en abundante agua hirviendo. La centolla el buey y la nécora, si están vivos se echarán con el agua fría. Añadimos la sal en la proporción que se indica, y unas hojas de laurel.
El tiempo de cocción se cuenta a partir de que el agua vuelva a hervir después de introducir el marisco.
Una cuchara sopera de sal rasa, equivale a 15 grs.
Tipo de Marisco |
Tiempo de cocción en minutos |
Gramos de sal por litro de agua |
| Buey mediano | 18 | 70 |
| Buey grande | 20 | 70 |
| Camarón | 1 | 70 |
| Centollo mediano | 15 | 70 |
| Centollo grande | 18 | 70 |
| Cigala mediana | 2 | 70 |
| Cigala grande | 3 | 70 |
| Gamba | 1 | 70 |
| Langosta mediana | 20 | 70 |
| Langosta grande | 30 | 70 |
| Langostino mediano | 1 1/2 | 70 |
| Langostino grande | 2 | 70 |
| Bogavante mediano | 20 | 70 |
| Bogavante grande | 30 | 70 |
| Nécora pequeña | 5 | 70 |
| Nécora grande | 7 | 70 |
| Percebe | 1/2 | 70 |
Copyright © 2006 Pedramol Inc. Todos los derechos reservados.