Recetas de Mero
Recetas de Mero
Mero con guisantes
Ingredientes (4 personas)
- 1 mero de 1 1/2 kilo (Aprox.)
- 200 gramos de guisantes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 2 huevos duros
- Harina
- Vino blanco
- Perejil
- Aceite
- Sal
Elaboración
El mero se limpia de piel y espinas y se parte en filetes gruesos, se sazona con sal, se
reboza en harina y se fríe en aceite; se pasa, ya frito, a una cazuela. En el aceite de freírlo se pone a pasar la cebolla picada muy menuda, cuando comienza a dorar se le añaden los ajos
picados, perejil también picado y los tomates pelados y limpios partidos en trozos; se deja pasar todo despacio. Se sazona de sal la salsa y se le añade vino blanco, agregando también los guisantes si son tiernos
(en caso contrario se cuecen aparte, se moja con un tazón de caldo y se deja hervir despacio unos diez minutos; por último, se añaden los huevos cocidos y partidos en trozos
pequeños.
Esta salsa se vierte sobre el mero, dejándolo cocer a fuego lento por espacio de veinte minutos. Se sirve caliente en la misma cazuela.
Mero al chocolate
Ingredientes
- 1 mero de 500 gr.
- 2 cebollas
- 1 cucharada de harina
- 1 copa de vino blanco
- 40 gr. de chocolate
- Aceite
- 1 limón
- Caldo de verduras o pescado
- Orégano
- Tomillo
- Perejil
- Sal
- Rodajas de pan frito
Elaboración
Rehogar en una cacerola las cebollas y las setas troceadas. Sazonar con sal una ramita de tomillo y el orégano. Cuando la cebolla esta dorada añadir la cucharadita de harina y cuando esta empiece a tomar color incorporar la copa de vino y dos cucharones de caldo. Colocar a parte, en otra cacerola el mero cortado a trozos regulares y sazonado cubrirlo con el chocolate rallado y adicionarle la salsa y el zumo de limón; dejar cocinar a fuego lento servirlo con las rodajas de pan frito.
Mero al horno con setas
Ingredientes (4 personas)
- 1 lomo de mero de 250 gr.
- 100 gr. de champiñones o setas.
- 50 gr. de mantequilla
- 1 rama de tomillo fresco
- 5 gr. de pimienta verde
- 1vasito de vino blanco
Elaboración
Pasar el mero y las setas por la plancha. A continuación, colocarlos en una cazuela y rehogarlos con un poco de mantequilla, el tomillo y la pimienta. Regarlo todo con el vino blanco. Introducirlo en el horno durante unos 6 minutos. Sacar el mero del horno y colocarlo en el plato, decorándolo con las setas.
El resto de la salsa se aprovecha revolviéndola continuamente y añadiendo la mantequilla, poco a poco, hasta que ligue. Terminar de decorar con la salsa y listo.
Mero con almejas
Ingredientes (4 personas)
- 1 kg. de mero.
- 250 gr. de almejas
- 250 gr. de guisantes.
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo.
- Perejil
- Harina
- Sal
Elaboración
Se sazona el mero de sal y en una cazuela se hace una salsa verde a la que se le añade las almejas crudas y el mero pasado por harina y aceite caliente pero sin freir.
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