Recetas de Angulas
Recetas de Angulas
Angulas a la cazuela
Ingredientes (por persona)
- 100 gr. de angulas
aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
1 trozo de guindilla
Elaboración
Se pone a fuego vivo en una cazuelita de barro el aceite de oliva virgen, el diente de ajo cortado en laminas y un pequeño trozo de guindilla. Cuando el aceite esté hirviendo se añaden las angulas, revolviendo continuamente con un tenedor de madera de forma que todas se calienten a la vez y se impregnen del aceite. Sólo se debe dar un hervor a las angulas. A continuación se sirven calientes en la misma cazuelita.
Ensalada de angulas con caviar
Ingredientes (6 personas)
- 1/4 Kg. de caviar
1/4 Kg. de angulas crudas
El zumo de un limón
1 limón para decorar
1 ramita de perejil
Sal
Elaboración
En un bol se mezclan las angulas crudas con el zumo del limón y se maceran durante 1 hora. Se añade el caviar, se sazona con un poquito de sal y se remueve toda la ensalada. Se sirve en una ensaladera. En el centro se coloca 1/2 limón boca abajo. Encima una ramita de perejil y alrededor la ensalada.
Angulas con salmón ahumado
Ingredientes (2 personas)
- 200 gramos de angulas
- 100 gramos de salmón
- Pan tostado
- Mantequilla
Aceite de oliva
Vinagre
Elaboración
Untamos las rebanadas de pan tostado con mantequilla, sobre las que colocaremos una lámina de salmón ahumado y encima repartimos las angulas. Rociamos con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.
Angulas con almejas y langostinos
Ingredientes (2 personas)
- 200 gramos de angulas
- 12 almejas
- 12 langostinos
-
Aceite de oliva
Ajo - Perejil
- sal
Elaboración
Poner en una cazuela tres cucharadas de aceite de oliva, ajo picado y perejil. Rehogar, añadir las almejas y los langostinos. Tapar la cazuela para que se abran las almejas y añadir las angulas. Dar un hervor de medio minuto y servir.
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