Mero
Mero
Muchas especies son hermafroditas y experimentan una inversión sexual de hembra a macho, produciendo huevos durante la juventud y después esperma. En ocasiones producen ambos, pero no se sabe si pueden autofecundarse.
Los meros tienen importancia comercial y su carne es muy apreciada.
El mero tiene el dorso color marrón verdoso o chocolate, con más o menos manchas amarrillas o blancas. Su aleta dorsal posee tonos naranjas en su extremo superior. El cuerpo es ovalado con los lados aplanados. La cabeza es grande al igual que su boca, con un hocico ancho y labios muy gruesos.
La cherna es de color gris acero oscuro en el dorso, aclarándose en los flancos, vientre plateado. Las aletas impares y pectorales son gris oscuro, la caudal con un borde blanco y las ventrales blancas con zonas grises. Su cabeza es grande, la boca ancha, más grande que la del mero y sus labios son gruesos.
| La forma
más común de preparar este delicioso pescado, es a la plancha,
con aceite, sal y limón, pues es la mejor manera de percibir su
extraordinaria calidad.
Hay quien lo prefiere al horno y también lo podemos guisar en una cazuela de barro, acompañado de guisantes o de ricas almejas. |
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El mero pertenece a la familia Serránidos. orden Perciformes.
El nombre científico del mero es Epinephelus marginatus
El nombre científico del mero rayado es Ephinephelus striatus.
El nombre científico de la cherna es Polyprion americanus.
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