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Abadejo
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| Descripción | ||
| Posee un cuerpo esbelto de color pardo verdoso y plateado en los costados y vientre. Los ejemplares jóvenes tienen colores muy vivos y son de una gran hermosura en el momento de su captura. La mandíbula inferior del abadejo es más prominente que la superior y carece de barbas. | ||
| Nuestro mercado | ||
| Es un pez muy común en el litoral gallego. Su pesca está en peligro por la sobrepesca tanto de adultos como de juveniles. | ||
| Gastronomía | ||
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El abadejo es un pez blanco de
extraordinaria calidad. Algo que no podemos perder nunca de vista en
esta especie es su conservación y frescura pues se deteriora con
rapidez, y por eso tenemos que extremar los cuidados en su
manipulación.
Es uno de los reyes de la "Caldeirada", con su punto justo de cocción, patatas y una ajada por encima. Se puede preparar también rebozado a la romana o asado. |
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| Orden Científico | ||
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El nombre científico del abadejo es Pollachius pollachius.
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