Santiaguiño

Almeja Berberecho Bogavante Buey Camarón Cangrejo Real Centollo Cigala Gamba Langosta Langostino Mejillón Navaja Nécora Ostra Percebe Santiaguiño Vieira	Santiaguiño
	Descripción
	Habita entre las grietas de zonas rocosas o pedregosas a partir de los 3 metros de profundidad y hasta los 50 metros, aunque también se han observado en los fondos arenosos del litoral. Su cuerpo es robusto y aplanado, de color pardo con acentuaciones rojizas y las uniones de los segmentos abdominales de color más intenso. Presenta dos pares de antenas anchas y planas en forma de pala formando un escudo ancho y robusto.
	Nuestro mercado
	El Santiaguiño es un marisco muy enraizado en Galicia, circunstancia a la que contribuye, sin duda, la figura que conforman las espinas que poseen en el dorso de su caparazón , que recuerdan la Cruz de Santiago, de donde precisamente, recibe su nombre. Hoy en día es muy difícil encontrarlo en el mercado, ya que la Administración Autónoma ha establecido un período autorizado para su captura del 2 de julio al 31 de agosto, según la Orden del 27-12-2000 en la que se aprobó el Plan de explotación para el año 2001 con el fin de recuperar esta especie en evidente regresión.
	Gastronomía
	Dada su escasez y la alta calidad de su carne conviene ir sobre seguro. La forma ideal de degustar este excelente crustáceo es simplemente cocerlo en abundante agua salada y con unas ramitas de laurel, entre 4 o 5 minutos dependiendo de su tamaño. Ofrece sin embargo grandes posibilidades como protagonista de salpicones o ensaladas marineras.
	Orden Científico
	El Santiaguiño pertenece al orden Decápoda. Su nombre científico es Scyllarus arctus. Copyright © 2006 Pedramol Inc. Todos los derechos reservados.